餐饮部经理·副经理

【是什么】
餐饮部经理/副经理是指在餐饮酒店业的餐饮部门实施管理，组织员工为顾客提供餐饮服务的部门负责人。
【做什么】
① 负责开展餐饮推广和餐饮管理工作；

② 建立健全本部门相关管理制度和工作流程，并监督执行；

③ 理控制本部门成本费用，降低消耗；

④ 对本部门岗位的设置和人员的调配提出建议；

⑤ 负责制定本部门销售计划、预算、活动套餐等方案；

⑥ 全面负责餐饮楼面及厨部管理，制定并实施餐饮部工作计划和餐饮成本预算；

⑦ 制定餐饮政策、各项规章制度，操作程序和标准；

⑧ 熟悉外事纪律、食品卫生以及国家有关价格政策；

⑨ 熟悉烹饪、酒水、菜单、成本控制、市场调研，制定价格等专业知识和餐饮服务接待礼仪。
【怎么样】
目前，一名餐饮部经理的市场工资指导价位（人民币）： 低位数：2500--3500元/月； 中位数：3500--4500元/月； 高位数：4500元/月以上。 餐饮经理的职位要求决定了这是一个富于挑战的角色。相信在这个岗位成长起来的管理者，将有能力发挥出自己出色的作用。
【谁能做】
① 大专以上学历；

② 从事过酒店、高档俱乐部、高档酒楼相关管理工作；

③ 通晓酒店对餐厅服务的标准和要求，全面了解饮食服务程序;

④ 熟知菜单、酒水单所包含的全部项目；有服务技师职称者优先考虑；

⑤ 优秀的协调能力、管理能力和组织能力；

⑥ 了解餐厅服务方法及程序，如结帐、使用票据、结帐程序等；

⑦ 具有较强的语言能力，善于同客人沟通，具备处理客人投诉解决客人实际问题所需要的技巧和方法。
【小贴士】
一些五星级酒店，比如：希尔顿饭店、北京国际俱乐部、长城饭店、长富宫饭店、香格里拉饭店等可以做为餐饮部经理的最佳选择

 

 

【案例】

武汉某投资股份有限公司招聘餐饮部经理

职位描述：

全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

岗位职责：

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标；

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施；

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制；

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制；

5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动；

6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估；

7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。