评茶员

【是什么】
茶叶审评师是以嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉来评定茶叶品质（色、香、味、形）包括高低优次的专业工作人员。
【做什么】
① 首先是取样，即从一批茶叶中取出一定数量，能代表整批茶叶品质特征的样茶，作为评定茶叶品质优劣的实物样品。

② 接着是外形审评，通常称为“干看”。通过仔细观察茶叶外表形状的粗细、长短、松紧和色泽的鲜陈、润枯等方面，按茶叶的条索、整碎、净度和色泽这四项因子的等级标准，逐一进行比较。

③ 然后，再进行内质审评,通常称为“湿评”。通过正确的冲泡时间、水温、茶碗容量、茶水的比例，运用正确的嗅香气和尝滋味的方法来评品汤色的深浅、明暗和清浊。香气的高低、浓淡和纯异。随后，还要把茶水倒掉，评定叶底的老嫩、匀杂、色泽等。通过对茶叶的香气、滋味、汤色和叶底这四项内质因子的评定，来分辨茶叶的不同级别。

④ 最后，及时完成审评报告，对审评茶叶的八项因子逐项给予正确的评语和评分。并用百分比的方式来评比相关茶类。
【怎么样】
当中国渐渐融入世界，五花八门的异国风味饮品也走进中国的消费市场。然而，在特别推崇健康生活方式的今天，茶叶，这一起源于中国的古老饮品，越来越受到广大消费者的青睐。为保证茶叶质量，在茶叶的生产、收购和销售过程中，有一个重要环节，即茶叶审评和检验。而茶叶审评师也已经成为一个既专业又权威的工作。茶叶审评师目前市场指导工资价位如下：低价位：1000元—1500元/月；中价位：1500元—2000元/月；高价位：2000元—2500元/月。茶叶审评师的工作对于茶叶质量的保证是至关重要的，而且，该工作既有专业技术，又有
【谁能做】
① 必须身心健康，具有敏锐的嗅觉、色觉和味觉；

② 对茶叶审评工作要有兴趣爱好。具有实事求是的工作；

③ 了解和掌握茶叶的知识，包括茶叶的种类及其产地、茶叶品质鉴别的知识、茶叶的保管方法等；

④ 熟悉和掌握不同类别的茶叶的审评要求和技能；

⑤ 了解茶文化的相关知识和中外饮茶风俗；

⑥ 熟悉茶具知识和品茶用水知识。
【小贴士】
孙丹威——吴裕泰茶叶股份有限公司的总经理，拥有“高级职业经理人”、“高级评茶师”等多个职称； 王秀兰——国家高级评茶师，北京张一元茶叶有限责任公司党支部书记、董事长、总经理。

 

 

【案例】

杭州某茶道工作室招聘评茶员

职位描述：

1、热爱中国传统文化，本科及以上学历，茶学、茶文化等茶相关专业，能够参与茶艺、评茶培训教育，有教学经验者优先；

2、具备较强的学习能力和优秀的沟通能力;具有中级以上茶艺师资格证书、企业培训师资格证书者优先考虑；

3、普通话标准，相貌端庄，人品正直，举止大方得体，有亲和力;

4、有团队合作精神和组织协调能力，有责任心，有服务精神。