中式面点师

【是什么】
中式面点师是指运用中国传统或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。
【做什么】
①根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料，按比例配料； ②根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心； ③按照面点的不同要求，采用揉、抻、搓等手法调制面团； ④采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状；　 ⑤采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。
【怎么样】
在薪酬制度方面，从事面点专业的厨师薪酬往往比“炒锅”、“砧板”厨师要低一些。但如今面点的品种、功能和花色方面不断创新，面点师的发展空间也更大了。
【谁能做】
①中式面点师职业资格； ②具有初中以上文化程度； ③身体健康、无传染性疾病； ④了解食品营养卫生知识。
【小贴士】
经考核合格可获得中式（西式）面点师国家职业资格证书（国际通用）。主要在中外大中型酒店、宾馆及其它餐饮企业从事面点技术及管理、研究和培训工作；也可从事大、中专、及职业有关教学工作。该职业待遇优，市场需求量大，供不应求。

 

 

【案例】

上海某广告传播有限公司招聘中式面点师

岗位职责

1、听从中心的工作安排;

2、负责各类中式点心的制作，保证食品的质量安全;

3、负责点心制作器具、设施的清洁及卫生;

4、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

任职资格

1 、中专以上学历，25-45岁之间;

2 、三年以上相关工作经验;

3、 工作态度积极向上，吃苦耐劳，具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练;

4、良好的沟通能力和团队合作精神。

职位描述：

工作内容：中式面点师

1、熟练操作相关烹饪技术。

2、配合门店要求学习管理、营运技能。

3、有中式快餐厅工作经验优先考虑。